Ta, tata, ta tatin… tsouin tsouin !!!
La vlà !!! J’ai hésité car pour une fois presque aucune originalité mais bon elle vaut le goût celle là alors place à la tatin Mrs Nigella Lawson !!! Et ma modeste participation au kiki !!!
Alors le kiki c’est quoi ??? Une invention génialissime de miss Manu (voir ici son chez elle : http://lapopottedemanue.canalblog.com ) : le vainqueur de l’édition précédente choisit un thème (cette fois ci la tatin) et hop , on S’ AMUSE tous ensemble à des variations diverses et variées, originales , classiques, voire farfelues, salées ou sucrées, exotiques voire extra terrestres parfois ( tu sais que je rêve parfois de ton mille feuille Cathy… hors de question de mourir avant de l’avoir goûter … ) Moi perso je trouve le concept magique…la dernière fois çà a donné quand même 97 cheese cakes différents… C’était un vrai régal pour « les papilles et les pupilles » (voir là : http://mitainecarlate.canalblog.com/archives/2006/09/p10-0.html)
Cette fois ci c’est une recette bretonne ( na , na, nanèreuuuuuuuu) qui a gagné et c’est une habitante de
la Champagne
… berrichonne ( comme quoi y a des hasards des fois…) qui se tape l’organisation de ce joyeux bazar … pour voir toutes les créations, c’est là : http://www.cuisine-campagne.com Tout sera en ligne le 9 octobre.
Ingrédients :
200 g de beurre froid coupés en dés.
250 g de farine
2 cuill à soupe de sucre
5 cuill à soupe d’eau tiède
6 cuill à soupe de lait
1 œuf
1 sachet de levure de boulanger
des pommes
du sucre
du beurre
Mélangez dans un saladier les ingrédients secs et dans un bol les ingrédients mouillés, sauf le beurre qui vous mettrez à part comme Sally. Puis ajoutez le beurre dans le mélange sec. Puis une fois incorporé, ajoutez le contenu du bol.
Une fois que vous aurez obtenu une pâte hyper collante, au frigo une nuit. ( au moins 6 h00 sinon la pâte n’est pas utilisable)
Passé ce temps, étalez votre pâte au maximum, puis pliez là en 3. Donnez un quart de tout vers la gauche et recommencez l’opération 4 fois. Mettre au frigo le temps de préparer les pommes.
Choisissez les acides. Dans votre plat à tatin ou dans une poêle, faites fondre 100 g de beurre et 100 g de sucre. Ajoutez y joliment vos pommes coupées en quart, côté bombé sur le fond. Laissez caraméliser blond, puis ajoutez la pâte étalée à la dimension du plat. Et hop au four 20-30minutes à 150°C.
Mangez… brûlant, tiède ou froid.
PS : j’aime bien mélanger les sortes de pommes, ici j’ai pris des jonagold et des belles de Boskoop. Je mets les unes à l’extérieure et les autres au milieu, ça fait différents goût…slurrrrrpppppp.
PS2 : j’ai fait de la pâte en double… j’en ai fait des mini croissants ce matin (en faisant un feuilletage plus rigoureux, séjour d’une ½ heure au frigo avant chaque pliage), et le reste est au congel’… à bon entendeur !!!!
