Filet mignon de porc aux pruneaux
Pour ce plat qui rappelle la cantine... à l'époque c'était des "vrais cuisiniers" et non la sodhexo....
Bref...
1 filet mignon de porc
100g de lardons
3 carottes coupées en biais
1 oignon
1 feuille de laurier
10 pruneaux
2 verres de fond de veau ( voir l'excellente recette http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-892467.html)
Saisir le filet mignon dans du beurre.
Retirer de la cocotte, jeter le beurre cuit.
Faire dorer les lardons et les oignons.
Rajouter les carottes.
Mouiller avec les 2 verres de fond de veau.
Rajouter le filet mignon et les pruneaux.
Un tout petit peu de sel + poivre.
Laisser infuser quelques minutes la feuille de laurier et retirer la.
Le tout 30 minutes sur feux moyen.
Bon app'