Dacquoise au chocolat

Publié le par bihan bicoque

 

Ce truc, mais alors ce truc... bon le gateau en entier etait un peu bancal, mais en part individuelle, il en jettait un peu... Par contre je vous le conseille froid, car à t° ambiante il est un peu trop sucré pour une fin de repas.

Il est meilleur préparé la veille, youpi!!!!!!

Ingrédients

Pour le biscuit:

200 g de sucre

200 g de poudre d'amande

25 g de farine

5 blancs d'oeufs

125 g de sucre glace ( sinon c'est dégueulasse, c'est pour les initiés...)

Pour la crème mousseline au chocolat

2 oeufs

80 g de sucre semoule

125 g de beurre mou coupé en dés

5 cuillères à soupe de cacao non sucré

 

Marche à suivre

Le biscuit

Pour le cuisson, ça dépend largement de votre four.. le mien est une merde sans nom...soyez doux et extrêmement patient avec la cuisson

Four à 120°

Battre les oeufs en neige ferme puis ajouter le sucre glace. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande et le sucre semoule.

Incorporez doucettement les oeufs en neige.

Dessinez 2 escargots de 20 cm de diamètre sur du papier sulfurisé.

Au four 1h30, puis une heure de refroidissement dans le four.

BISCUIT SUPER FRAGILE

La mousseline au chocolat( vous pouvez faire pistache ou café etc....)

Faire cuire le sucre dans 10 cl d'eau pour faire un sirop.

Coupez votre beurre mou en dés

Rajoutez en filet le sirop tiédi sur les jaunes d'oeufs.

Puis rajoutez petit à petit le beurre mou coupé en dés.

Une fois la crème homogène, rajoutez le cacao.

Réservez.

Montez les oeufs en neige et incorporez les à la crème au beurre.

Avec une poche à douille faites des " crottes" de mousseline sur un des disques, recouvrez du dernier.

Hop au frigo jusqu'au lendemain... pour la déco, à vous de voir hein, vous êtes grands!!!

 

Bisous

Et vraiment ravie de vous retrouver!!!!!!!!

YouHOUOOUOUOUOUOUOUOUUOUOUOUOUOUO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Publié dans recettes

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Marmitedecathy 19/04/2006 09:44

Je suis épatée par ce gateau !! et bon retour !

AL 19/04/2006 08:17

Nous aussi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bisous