Reine de saba

Hier fût une journée " stressfull"... Pour la petite histoire, à Tulle ma petite soeur rentrait officiellement mais au figuré dans le corps de la gendarmerie nationale; et faut dire que nous ne pouvions pas nous rendre à la cérémonie ce qui m' a rendue légèrement cafardeuse. Mais ainsi va la vie . Dans un autre genre , Monsieur P. mon ancien voisin ( vous savez celui qui me lançait des défis culinaires permanents) passait sa qualification... non pas que je manquais de confiance mais bon, légere angoisse quand même ( ça promet pour le bac des mousses !!!!) ... et comme on avait du monde à manger le soir ( la tournure de phrase typique bretonne, je ne change rien tant pis pour les puristes de la langue française!! ) ,le meilleur moyen pour moi de rester zen fût de faire un repas dans les règles de l'art... ça faisait longtemps , ben ça fait du bien!!!

Au menu:

Glace d' avocat au saumon fumé et tarama en chantilly ( http://bihan-bicoque.over-blog.com/article-4332925.html) en guise d'amuse bouche

Soupe de moules au curry

Risotto de confit de canard et courge Butternut

Granité Rhum vanille aux 2 citrons

Reine de saba

je vais mettre les recettes au fur et à mesure , en commençant par le dessert ...

Pour la reine de saba:

200 g de chocolat 70%

100 g de beurre salé

100 g de sucre

4 oeufs, blancs en neige

3 cuill à soupe de farine

Th° 200°C , palcez un disque de papier sulfurisé au fond de votre plat.

Faites fondre doucement le beurre et le chocolat. pdt ce temps, mélangez les jaunes , le sucre et la farine. rajoutez le chocolat fondu et incorporer les blancs. Au four une petite dizaine de minutes, l'intérieur doit être mi cuit.

Pour la présentation: à l'emporte pièce découpez un rond du diamètre voulu. placez le au centre de l'assiette. Posez une boule de glace vanille, un triskell de nougatine et entourez d'un filet de caramel de balsamique.