Pour la demi, ça va on etait pas tous seuls... y avait Provençal le Gaulois avec nous... celui qui broute du thym...

En son honneur, on a fait un repas méditerranéen:

salade d'orange à la marocaine

taboulé aux argumes inspiré par Fabienne

                                                                                                            Cake au romarin, inspiré par Nigella

ClafoutiS aux nectarines et thym citron

Crème glacée aux agrumes de Nigella, qu'on a oublié de lui servir...  la honte...

 MA foi, c'était bon!!

Cette recette m' a été inspiré par un apéro chez manu qui nous avait servi des mini brochettes melon-mozzarelle... les enfants avaient préféré ça à tout le reste, même aux fraises tagada et aux chamallowes...

Ingrédients:

un melon

une boule de mozzarelle

une branche de basilic à petite feuille

un trait de pluco citron vert

Le tout coupé comme vous voulez et au moins 1h00 au frais.

Et en ce moment il se passe ds trucs dingues dans mon jardin.. y a mes basilics qui fleurissent...entre autres... et en bretonne ma foi le basilic je connais pas trop... mais là... j'en suis baba... là une fleur de basilic à petites feuilles...c'est si délicat... que ça meriterait une tempura...

Avez-vous conscience du risque qu’a pris cet homme en revenant en équipe de France en affirmant qu’une toute petite voix une nuit lui avait dit que c’était son devoir ???

Zinédine Zidane avait tout à perdre et rien à gagner… il avait déjà tout et il revint par une toute petite porte celle de la foi … dans notre pays en manque quel risque mon dieu quel risque a-t-il pris… sous cape les journalistes, et une France bien pensante ont souri… Nous, on a haussé les sourcils… Moi je n’y crois pas en cette petite voix… Je sais que  l’expérience qu’il a vécu est indicible… il a traduit comme il pouvait ce qu’il a ressenti dans ces tripes… qu’il était là pour ça… combien d’entre nous ressentent un jour cette certitude mais n’ose pas l’admettre, la balance dans un coin de leur cerveau comme une patate chaude que l’on a pas le droit de  déguster car nous n’en avons plus la culture ??  Je ne sais pas si cela a à voir avec la religion … mais la foi, c’est avant toute chose la fidélité… à un dieu, en soi, à son talent… à ce pourquoi nous sommes sur cette planète…chose que nous ignorons pour la plupart, soyons honnêtes… parce que si cette petite voix vient à éclore, c’est un petit peu trop fort pour nous… et pourtant… Quant à l’assumer devant sa famille, devant ses amis ???

Lui a pris le risque non seulement d’assumer cette force mais aussi que la revendiquer mondialement… Quitte à tout perdre…

Moi je balance ma patate chaude depuis bientôt un an… un 9 août 2005 alors que j’attendais en salle de réveil de voir mon fils j’ai ressenti cette force… alors même que j’ignorai que je ne le reverrai que 48 h00 plus tard. J’ai longtemps attribué ça à un excès de morphine dans les pattes mais force est d’admettre que ça ressurgit depuis de temps à autre et quand je laisse venir ça m’effraie toujours autant… Ma raison n’est pas prête à l’assumer…Je n’en connais même pas la nature…

Quoiqu’il arrive en tout cas cet homme a la foi, en son talent, en lui , en Dieu peu m’importe, il a la foi et que c’est beau à voir… Que c’est beau de le voir transmettre cette force à l’éclopé Vieira, au vieux Thuram et à l’improbable Riberi…

Pour la petite histoire quant au bout de 48 h 00, après une césarienne j’ai pris la voiture avec Olivier pour aller voir ma Touille en soins intensifs, je lui ai dit qu’il était mon Zizou, mon champion du monde et qu’il allait se sortir de là comme un chef… ce qu’il a fait.

Cuisine rime parfois avec métaphysique… allez les bleus et merci Yazid.

Bénédicte

JPDAVID

Le kiki m’inspire… et je vous préviens quand le kiki m’inspire je m’impressionne moi-même !!!!

Voilà donc le plat de ce midi… en attendant de vous parler de Zizou …et là aussi ça va déchirer…

Mille feuilles de saumon aux lentilles et aux brugnons.

Attention, ça paraît long comme ça mais la cuisson des lentilles fait que tout s’organise au final assez vite.

Ingrédients :

Pour les feuilles :

2cuil à soupe de crème fraîche

½ botte de persil plat

1cuill à café de carry

Une pincée de sel

12 rectangles de feuilles de riz un peu plus long et un peu plus large que vos morceaux de saumon.

Pour les lentilles :

4 cuillères à soupe de lentilles (1 par personne)

2 petites carottes

1 échalote

4 asperges vertes (1 par personne)

Un peu de beurre

Une lichette de vin blanc

Le jus d’un demi citron vert

Du sel

Du poivre

Pour le saumon

Un morceau de saumon par personne

Pour la purée de brugnons :

2 brugnons

Le zeste finement haché d’un ½ citron vert

Une cuillère à soupe de sucre vanillé

Une pointe d’anis étoilé.

Marche à suivre :

Faites bouillir de l’eau avec vos lentilles jusqu’à que celles-ci soient al dente.

Pendant ce temps, émincez finement l’échalote que vous faites dorer dans un peu de beurre. Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer. Coupez les carottes en brunoise et taillez les asperges en de fines rondelles, en gardant les pointes intactes. Jetez le tout avec le jus de citron dans  les échalotes et réservez au bout de 5 minutes.

Préparez vos feuilles : mélangez la crème, les épices le sel et le persil haché. Trempez une seule face de vos rectangles dedans et au four 5 minutes à 160°C. Réservez.

En surveillant la cuisson des lentilles, préparez la purée : coupez les en morceaux que vous mettez sur feu moyen dans une casserole avec le sucre, le zeste et l’étoile de badiane.  Laissez compoter. Puis passez un coup de girafe pour rendre la préparation lisse. Réservez.

Vos lentilles doivent être cuites. Retirez les pointes d’asperges de la casserole et jetez y les lentilles. Réchauffez et assaisonnez.

Faites cuire vos morceaux de saumon en prenant soin d’avoir tout le reste au chaud pour le montage.

Montez vos mille feuilles :

Une plaque de feuille de riz, une cuill et demi de lentilles légumes, une plaque, une fine couche de purée de brugnon, le saumon, une  plaque et décorez.

Je vous promets c’est un plat de gala que ne renierait pas un chef et comme dans la vie je suis du genre modeste vous pouvez me croire…

Mille feuilles, mille feuilles … comment vous dire ??? Y a t il quelqu’un dans la salle qui connaît le mille feuilles chantilly de chez Yaouanck au Guil’ ???

 Bon ben ceux qui connaissent comprendront mon calvaire… comment faire mieux ??? Hein ??? Que ce truc abominablement bon que ma mamie m’offrait à chaque anniversaire parce que je pouvais en manger des caisses ??? De la pâte feuilletée caramélisée, de la chantilly parfaite et de la confiture à la framboise un tantinet acidulée qui équilibre l’ensemble ??? Faut dire aussi que je n’ai pas trop la tête à cuisiner… et le Kiki c’est demain que ça finit… j’ai bien pensé à un truc à la cerise et à la pistache mais j’ai pas de cerises…

 Et puis ma tête pense beaucoup à pépé… quand j’ai rien d’autre à faire… Les petits étaient tous couchés, le ménage la vaisselle ok… je traînais donc vaguement en zappant et soupirant… et mon œil a accroché les abricots… et je me suis rappelée de pépé et de son appétit pour le gâteau de son enfance, qu’il ne trouvait plus souvent… les allumettes suédoises n’ont pas marqué uniquement Robert Sabatier mais toute une génération de jeunes gamins des années 30. 

 Et je me suis dis quel plus bel hommage que d’inventer une recette pour ceux qui ne sont plus ??? La présence de Mamie Be Good remplit la maison à chaque fois que je fais ses galettes, donc là rien à inventer… Mais pépé ne faisait pas la cuisine… domaine réservé de Mémé… et bien tiens, il aura son gâteau, un mille feuille inspiré par ses allumettes suédoises…et adapté par mon imagination débridée...

Le mille feuille de Pépé Iffig, ou mille feuille à la compotée d’abricots et à la lavande (et à plein d’autres choses encore…)

Ingrédients :

                               Les feuilles :

 8 feuilles de brique

Du beurre salé  

Des graines de sésame (4 grosses cuill à soupe)

Du sucre vanillé maison (sinon prenez du sucre normal ou la recette va vous coûter bonbon)

Du lait

                               La compotée :

Une fleur de lavande

500 g d’abricots

300g de sucre

3 cuill à soupe de muscat de Rivesaltes

Une cuil à soupe de miel

                               La crème pâtissière :

35 cl de lait

80 g de sucre

Une cuill à café rase d’ agar-agar

4 jaunes d’œufs

Une gousse de vanille

1 cuill à soupe de fécule de maïs

Marche à suivre :

Pour les feuilles :

Trempez une feuille de brique dans du lait très rapidement. La déposez sur une plaque de cuisson. Au pinceau, badigeonnez la de beurre salé fondu, parsemez de sésame et de sucre vanillé. Déposez dessus une autre feuille trempée dans le lait. Sur celle-ci , badigeonnez de beurre et de sucre. Mettre au four  160°, pendant environ 5 minutes ( le temps que le dessus soit caramélisé) Mettre de côté et renouveler l’opération 3 fois.

Pour la compotée :

Dénoyautez les abricots.

Faites fondre une noisette de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les fruits . Ajoutez le sucre et dépiautez la feuille de lavande. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau ait quasiment disparue. Mouillez alors avec le muscat et laissez évaporer l’alcool.

Goûtez et rajouter du sucre si nécessaire, cela dépend de la qualité de vos abricots.

Réservez au frais.

                Pour la crème à la vanille :

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 et égrainée.

Pendant ce temps, mélangez les œufs, le sucre et la fécule. Intégrez le lait chaud et reversez le tout dans la casserole. Touillez sur feu moyen jusqu’à obtention d’une crème pâtissière à laquelle vous rajoutez l’ Agar- Agar. Réservez au frais. 

Pour le montage, alternez feuilles de brique, crème à la vanille, feuilles de brique, compotée, feuilles de brique, crème vanille et feuilles de brique. Décorez à votre goût.

Régalez vous !!!